Paleomuffins med banan og bringebær

Her kommer en egenkomponert oppskrift på helsevennlig helgekos. Denne holder til omtrent 12 medium muffins.

2 egg

2 overmodne store bananer

50 g smeltet smør/ klarnet smør/ kokosolje

1 dl mandler (malte)

1 dl valnøtter (malte)

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker/ vaniljepulver etc.

1 ts fiberhusk/psyllum 

Topping: bringebær og mørk sjokolade (70 - 86 % kakao)

Pisk sammen egg og bananmos.(Mos banananene med f.eks stavmikser eller gaffel). Tilsett smeltet smør, finmalte mandler og valnøtter, bakepulver, vaniljesukker og fiberhusk. Bland godt. Fordel i muffinsformer og putt inn litt bringebær her og der og strø over litt hakket mørk sjokolade. (Jeg brukte sånn veldig tynne sjokoladeflak som jeg la oppå).  Stekes på 200 grader i ca 25 minutter.

Lilllesøster (og litt storesøster) update

Her er siste nytt om lillesøster som nå har blitt et halvt år, for dem som liker å følge med. 

Storesøster og lillesøster går stort sett godt overens. Men etterhvert som den lille vokser til har storesøster oppdaget at det kan være lurt å passe på tinga sine. Her en dag var det den kjære, rosa eventyrboka som fikk gjennomgå litt da den først havnet på gulvet og like etter mellom fingrene på feil unge. Storesøster ble temmelig skuffet, men etter ett par tårer og noen teipbiter var alt som normalt igjen. Bortsett fra at storesøster nå har blitt litt mer skeptisk til å la lillesøster være i nærheten av hennes ting. Etter det intrykket jeg sitter med, ser jeg for meg at denne tendensen ikke kommer til å avta med det første.

Lillejenta har den siste tiden begynt å overraske oss: Vi var alle opptatt på hver vår kant og mamman og pappan regnet med at alt var i skjønneste orden med babyen som lekte fredelig på leketeppet sitt med alle sine superfasinerende, imponerende og fargesprakende dupleditter rundt seg på alle kanter. Da jeg skulle ta en titt å se om alt var i like skjønn orden som det kunne høres ut som var hun vekk. Verandadøren stod åpen, men det var utelukket at hun hadde kommet seg ut, så jeg tok istedet en titt under spisebordet før jeg oppdaget henne helt i andre enden av stua, omtrent så nærme en trappenedgang man kam komme uten å ramler ned. Vi var såå heldige denne gangen, men er tar lærdom av hendelsen og tar sikte på å få montert en trappegrinn snarest. En annen gang  fant jeg henne på gulvet etter å ha forlatt henne en kort stund i vippestolen mens jeg gjorde et lite ærend i en annen del av huset. Pappa som var i samme rom som babyen hadde hverken hørt eller sett noe mistenkelig, men insisterte på at han ikke har flyttet på henne. Dermed kan det se ut til at hun klarte det fint selv. Nå har jeg likevel begynt å feste selene da, bare i tilfelle det Ikke skal gå like knirkefritt neste gang.

Siset nytt:

- Forflytter seg nå ved å rulle seg rundt på gulvet, skyve seg bak og ved å ligge på magen og vri seg rundt.

- Leker nå med lekene på en mer voldsom måte og dunker og rister dem.

- Snur seg ofte på magen for å sove når vi legger henne i senga om kvelden.

-  Babler flere forskjelligge lyder. Nylig hevdet papappaen å ha hørt henne si: "pappa" for første gang. Tror altså ikke at jeg hørte helt det samme, men det får være så...

- Hun har oppdaget en av vannets viktigste egenakaper? Nemlig at man kan plaske i det å bli våt.

- Har begynt å bli ganske bestemt og målbevist og gråter lett hvis hun ikke når leken sin, eller hvis en gjenstand hun vil ha blir tatt fra henne.

- Digger forsatt morsmelk litt for mye til at hun har lyst på så mye annet.

Sånn ellers kan jeg bare si at hun er helt nydelig og herlig, akkurat som storesøster, selv om de skal sies at hun (storesøster) ikke alltid viser seg fra sin beste side nå for tiden (midt 2- åren og i selvstendighets-utviklingen). Men jeg er helt bestemt på at hun veier opp for dette alle de gangene hun skrur sjarmen på fullt og bare er søt, god, blid,  smarbedsvillig og sa jeg bliiid...? Og når hun danser, synger, tøyser, leker, ler og stråler som en sol på en måte som bare en to-åring kan gjøre. For selv om disse øyeblikket ikke alltid varer så lenge, (som man kanskje kunne ønske seg) så glimter hun til faktisk ganske så ofte.

"Oj, mamma se på meg, jeg har veltet en stol!"

Babyoppdatering

Gleden blir stor i mammatilværelsen når barna blomstrer, trives, lærer og har det bra. Denne gode, lille klumpen er snart fem måneder. Det skjer nye framskritt hele tiden og jeg synes nesten aldri det blir kjedelig her i huset lenger. Til tross for at lillesøster har vært litt plaget av noe forkjølelsessymptomer de siste dagene og nettene virker det som hun er veldig fornøyd.

- Ruller rundt fra rygg til mage, fra 20.jun ca

- Mega fasinert av storesøster

- Har fått smaksprøver av forskjellig mat: avokado, søtpotetmos, rotmos og div. bær frukt og smoothie og vann. Hun digger smoothie is og første gang hun fikk smake gråt hun hver gang jeg tok den vekk fra munnen hennes.

- Sover fra ca. 19:30 - 07:00 mat om natten en gang.

- Sover 2-3 ganger om dagen, sjelden mer enn 2 timer av gangen.

- Vekt og lengde er usikker, men hun bruker nå størrelse 68 i klær og størrelse 4 i bleier

- Når hun sitter i fanget mitt ved matbordet f.eks strekker hun seg etter alt som er å se kopper, vannglasset og mat, så det har jeg nå gitt litt opp.

Storesøster holder lillesøster for første gang, og på eget initiativ. Det har hun nemlig ikke hatt noe interesse for tidligere, så vi har ikke mast noe om det akkurat. Etterpå ville hun bære henne til vippestolen sin, og skjønte ikke helt at hun ikke skulle gå lov til det også, så da ble det litt reaksjoner og frustrasjoner.

Nytt barnerom på vei

Dette rommet har stått en stund uten tapet og gulv, da vi måtte gå drastisk til verks for å bli kvitt noe som kunne minne om røyklukt der inne. Vi har fjernet et uhyggelig blått teppegulv og revet av gammel hullet strietapet, vasket gulv, vegger og tak omhyggelig med klor og salmiakk og håper at rommet nå kan få en ny og bedre start. Så langt er gulvet kommet på plass. Her har vi tydd til den rimeligste løsningen, nemlig å gjøre jobben selv, etter litt ekspertveiledning. Det tok litt tid å komme inn i teknikken, og det var nesten så jeg lot meg vippe av pinnen ett par ganger i frykt for at jeg skulle kappe så mye feil at det ble slutt på gulvplanker før jeg var halvveis. Men heldigvis gikk det ganske bra etterhvert, så da får vi bare håpe at resultatet blir ekspert-godkjent.

Nå som jeg puster lettet ut etter å fått klikket siste gulvplank på plass prøver jeg å bestemme meg for hvilken/ hvilke farger som passer å ha på veggene der inne. Her har jeg nok over middels store problemer med å komme fram til en beslutning. Så hvis noen har gode råd og erfaringer så er det bare å si ifra. Vil helst ha noe jeg ikke kommer til å angre på. Ikke for hvitt og ikke for fargesterkt. 

Fortsettelse følger....

Lyst på noe godt til kaffen?

Da kan du lage denne sunne, saftige og mektige sjokoladekaken som smaker nesten så godt som usunn. Oppskriften jeg lot meg inspirere av var en muffinsoppskrift jeg kom over på: sjelemat.blogspot.no.

Du trenger:

- 100 malte hasselnøtter/ mandler ( jeg blandet halvt om halvt)

- 1 ss kakaopulver

- 1 ts bakepulver

- 1 ts vaniljepulver

- 1-2 ts fiberhusk ( kan nok utelates) men jeg brukte det fordi jeg forestilte meg at det kanskje ville bidra til å gjøre kaken fastere. 

- 70 g sukrin ( jeg tok bare halve mengden og tilsatte i stedet litt steviapulver og lønnesirup.

- 2 egg

- 1 pk tine naturell kremost (125 g)

- 75 g smeltet smør

- en skvett sterk kaffe eller litt pulverkaffe

- 1 ts vaniljepulver

Jeg tok enkelt og greit bare og puttet alle ingrediensene i en og samme bakebolle for så å blande det hele sammen med håndmikseren til en jevn røre. Dette ble en forholdsvis liten kake som passet til min minste runde kakeform (usikker på diameter). Stekes på 180 grader i 20 min. 

Lag eventuelt glasur ved å blande sammen smeltet smør med en god mengde kakaopulver og litt sukrinmelis/ vaniljestevia dråper som jeg brukte (eller annet foretrukket søtningsmiddel). Smak til med litt kaffe eller presset appelsin for ekstra god smak. Hell over den avkjølte kaken og pynt gjerne med kokosmasse og bær. 

Årets første markjordbær

Naturell yoghurt med honningristede nøtter og markjordbær ble en nydelig sommerfrisk lunsj i dag. Elisa var også så heldig å få smake på et par skvisede bær. Hun rynker litt på nesen, men så ellers ut til å sette pris på litt variasjon i matforådet.

4 måneder og nysgjerrig på verden

I morgen runder vesla vår fire måneder. Jeg merker at hun er mer og mer tilstedeværende og oppmerksom på det som skjer rundt henne. Plutselig er det ikke like lett å få henne til å ta ettermiddagsduppen sin som det var for noen uker siden, da hun enda kunne sovne hvor som helst, når som helst. Det hender fortsatt hun dupper av litt i sofaen ved siden av oss mens vi leser eller drikker en kopp kaffe, men det virker som den tiden begynner å gå over. Nå vil hun være litt mer med på det som skjer. Det har dermed blitt større behov for tilrettelegging og ro rundt henne når hun skal hvile. Hvis ikke ender det noen gang opp med en overtrøtt baby som ikke vil sove om kvelden.

Dette er nytt nå:

- Hun er mer og mer opptatt av leketøy, rangler og andre duppetidder med lyder og farger.

- Kan holde lekene sine selv.

- Drar og river i alt som henger rundt henne,  inkludert håret mitt og klærne våre.

- Sutter på hendene sine dersom hun ikke har en smokk eller leke i munnen.

- Ruller over på siden.

- Har fått behov for å legge seg tidligere, gjerne rundt halv åtte, omtrent som storesøster. Da har vi en amming om natten og oppvåkning i syvtiden.

- Sover ofte ikke like lenge i strekk om dagen. Og har behov for litt oftere mating.

- Hun har allerede fått smaken på vannmelon og banan. Men jeg tar sikte på å fullamme henne noen måneder til, så lenge hun er fornøyd med det.

- Mer behov for rutiner gjennom dagen.

Videre kan jeg si at dagene med baby nå oppleves litt mer utfordrende (men på en positiv måte) da frøkna begynner å ha mer våkentid hvor det ikke lenger handler fult så mye om de fysiske behov. Jeg merker at hun stråler ekstra mye når hun får noe gode "samtaler" med en oppmerksom mamma og pappa, når hun gymmer litt på gulvet mens vi følger med, når vi synger og leker ned henne og når vi rusler rundt ute eller inne med babyen i bæresele eller armene. Som med storesøster begynte vi tidlig med bøker og lesing, og det er en koselig ting å gjøre som hun viser stor interesse for allerede. Når hun har fått nok av alt annet roer hun seg ofte med å sitte i vippestolen eller ligge i vogga i stua å se på mens mamman støvsuger og ordner opp i saker og ting som må gjøres.

<3 <3<3